Sett stekeovnen på 125 grader, over- og undervarme. Sett et bakebrett på midterste rille. Tørk lammesteken med litt kjøkkenpapir og surr den med bomullshyssing dersom det ikke er gjort fra før. Del hvitløkfeddene i to på langs og stikk dem inn i kjøttet. Krydre med salt, pepper, timian og rosmarin, og stek kjøttet raskt på alle sider i stekepannen i en blanding av olje og smør.
↧